Ua

Анатомия ножа - профиль клинка

Профиль клинка в наибольшей степени отвечает за режущие свойства ножа. Качество материала клинка, безусловно, также влияет, но все же оно скорее ответственное за продолжительность сохранения остроты лезвия.

Вогнутые спуски (hollow grind) - самое вариант (из-за простоты их получения на цилиндрической фрезе). Клинок такого профиля не очень пригоден разрезания толстых материалов - его толщина быстро увеличивается по мере удаления от режущей кромки, и поперечная прочность лезвия не очень высока. Зато из-за малой толщины у кромки такие лезвия прекрасно справляются с неглубокими надрезами.

Прямые спуски (flat grind) - также очень популярный с недавних пор профиль. Имеет более высокую поперечную прочность, чем предыдущий, при этом отлично подходит для резки толстых плотных материалов. Пожалуй, оптимальный вариант для городского ножа на каждый день.

Выпуклые спуски (convex grind), «линза» - любимый профиль мастеров-кузнецов (хотя существует и немалое количество подобных ножей, клинок которых изготовлен фрезерованием из листового металла). Нередко такие лезвия не имеют подводов - спуски просто сходятся «в ноль». Лезвие отличается повышенной прочностью, хотя это достигается ценой некоторой потери режущих свойств и достаточно непростой процедурой заточки. Профиль хорошо зарекомендовал себя на универсальных походных ножах.

«Скандинавские» спуски (Scandi grind) - разновидность прямых спусков, при которой подводы отсутствуют вообще, и режущая кромка образуется самыми спусками. Форма характерна для ножей пуукко («финнов») и считается одной из самых удачных для реза по дереву. Однако простота заточки таких ножей вручную на бруске (прижимая широкий спуск к бруска, очень просто содержать нужный угол) делает их популярными и в качестве универсальных.

Односторонний «стамесочний» спуск (chisel grind) позволяет получить очень тонкое острие. В основном такой профиль применяется в ножах для резьбы по дереву и в «вспомогательных» ножах (например, в брелоках или Мультиинструмент).

Асимметричные спуски (asymmetrical grind) встречаются на ножах, предназначенных для выполнения специфических задач. Например, традиционные японские кухонные ножи часто изготавливаются с односторонним спуском и слегка вогнутой второй плоскостью (урасуки).

Джерело: rozetka.com.ua

Другие статьи