Ua

Разновидности заточки ножей

На этапе продажи, нож проходит все тесты на «остроту» и еще долгое время радует владельца режущими свойствами. Любой инструмент требует внимания и времени, нож не является исключением, клинки требуют заточки. В заточке важно два фактора - это выдержка угла и подбор правильных абразивных материалов.

Угол заточки зависит от двух аспектов: материал клинка и область его применения.

Величины углов и соответствие этих величин конкретной эксплуатации:

  • 10 ° - 15 ° - это угол заточки для бритв и скальпелей, деликатная экстра- острая кромка.
  • 15 ° - 25 ° - угол для поварских, филейные ножей
  • 25 ° -  35 ° - угол заточки для охотничьих и универсальных ножей (туристические, походные).
  • 30° - 40° - большой угол заточки для ножей с большой нагрузкой (целесообразно для ножей с высокими характеристиками  стали)

Угол заточки можно определить самостоятельно с помощью ножниц (если подводы Вашего ножа не очень маленькие). Раскройте ножницы, поставьте клинок ножа перпендикулярно лезвиям ножниц, зафиксируйте ножницы и перенесите полученный угол на бумагу (см. Фото)

Внимание! Уменьшая угол заточки, Вы повышаете режущие свойства клинка, но снижаете прочность металла и наоборот.

Бруски сухие абразивные зерна, ленты, наждачная бумага, абразивные круги, пасты и тд. - Это не все единицы, входящие в абразивных материалов. Разделяют данные материалы по твердости, по их химическому составу и величине шлифовального зерна. Так как процесс заточки, как правило, прокладывается поэтапно, то и набор абразивных материалов должен быть соответствующий: для правки дефектов лезвия (шлифовка), для заточки и для окончательной полировки.

Рассмотрим предложенные виды точил:

  • Точильные станки (механические) отличаются универсальностью, которая обусловлена комлектацией и удачным проектированием. Как правило, в точилки прилагается набор камней с разной степенью зернистости на 1 кубический миллиметр и уже реализована функция регулировки угла заточки, котору необходимо менять (с помощью направлячих). Качество зависит от качества материалов и выбранного угла наклона ножа, скорость - от силы вашей руки.
  • Электрическое точило не рекомендуется.
  • Брусок (точильный камень) - классика: компактность, портативность. При умелом использовании результат ожидайте не хуже, чем на Электро точиле. Бывают с различным числом абразивных зерен, односторонние и двусторонние, на подложке, прорезиненных ножках или просто упакованых в функциональный корпус. Для качественной заточки должно быть, как минимум, два камня - для заточки и шлифовки.

Мусат - не точило, он лишь поддерживает остроту без заточки и правит режущую кромку тех ножей, которые постоянно используются.

Другие статьи