На этапе продажи, нож проходит все тесты на «остроту» и еще долгое время радует владельца режущими свойствами. Любой инструмент требует внимания и времени, нож не является исключением, клинки требуют заточки. В заточке важно два фактора - это выдержка угла и подбор правильных абразивных материалов.
Угол заточки зависит от двух аспектов: материал клинка и область его применения.
Величины углов и соответствие этих величин конкретной эксплуатации:
- 10 ° - 15 ° - это угол заточки для бритв и скальпелей, деликатная экстра- острая кромка.
- 15 ° - 25 ° - угол для поварских, филейные ножей
- 25 ° - 35 ° - угол заточки для охотничьих и универсальных ножей (туристические, походные).
- 30° - 40° - большой угол заточки для ножей с большой нагрузкой (целесообразно для ножей с высокими характеристиками стали)
Угол заточки можно определить самостоятельно с помощью ножниц (если подводы Вашего ножа не очень маленькие). Раскройте ножницы, поставьте клинок ножа перпендикулярно лезвиям ножниц, зафиксируйте ножницы и перенесите полученный угол на бумагу (см. Фото)
Внимание! Уменьшая угол заточки, Вы повышаете режущие свойства клинка, но снижаете прочность металла и наоборот.
Бруски сухие абразивные зерна, ленты, наждачная бумага, абразивные круги, пасты и тд. - Это не все единицы, входящие в абразивных материалов. Разделяют данные материалы по твердости, по их химическому составу и величине шлифовального зерна. Так как процесс заточки, как правило, прокладывается поэтапно, то и набор абразивных материалов должен быть соответствующий: для правки дефектов лезвия (шлифовка), для заточки и для окончательной полировки.
Рассмотрим предложенные виды точил:
- Точильные станки (механические) отличаются универсальностью, которая обусловлена комлектацией и удачным проектированием. Как правило, в точилки прилагается набор камней с разной степенью зернистости на 1 кубический миллиметр и уже реализована функция регулировки угла заточки, котору необходимо менять (с помощью направлячих). Качество зависит от качества материалов и выбранного угла наклона ножа, скорость - от силы вашей руки.
- Электрическое точило не рекомендуется.
- Брусок (точильный камень) - классика: компактность, портативность. При умелом использовании результат ожидайте не хуже, чем на Электро точиле. Бывают с различным числом абразивных зерен, односторонние и двусторонние, на подложке, прорезиненных ножках или просто упакованых в функциональный корпус. Для качественной заточки должно быть, как минимум, два камня - для заточки и шлифовки.
Мусат - не точило, он лишь поддерживает остроту без заточки и правит режущую кромку тех ножей, которые постоянно используются.
