ru

Різновиди заточки ножів

На етапі продажу, ніж  проходить усі тести на «гостроту» та ще довгий час тішить власника ріжучими властивостями. Будь- який інструмент вимагає уваги та часу, ніж не є виключенням, клинки потребують заточки. В заточці важиві два фактори - це витримка кута та підбір правильних абразивних матеріалів.

Кут заточування залежить від двох аспектів: матеріал клинка і область його застосування.

 Величини кутів і відповідність цих величин конкретній експлуатації:

  • 10 ° - 15 ° - це кут заточування для бритв і скальпелів, делікатнаекстра-гостра кромка.
  • 15 ° - 25 ° - кут для кухарських, філейні ножів
  • 25 ° -  35 ° - кут заточування для мисливських і універсальних ножів (туристичні, похідні).
  • 30° - 40° - великий кут заточування для ножів з великим навантаженням (доцільно для ножів з високими характеристиками сталі)

Кут заточки можна визначити самостійно за допомогою ножиць (якщо підводи Вашого ножа не дуже маленькі). Розкрийте ножиці, поставте клинок ножа перпендикулярно лезам ножиць, зафіксуйте ножиці і перенесіть отриманий кут на папір (див. фото).

Увага! Зменшуючи кут заточування, Ви підвищуєте ріжучі властивості клинка,
але знижуєте міцність металу і навпаки.

Бруски, сухі абразивні зерна, стрічки, наждачний папір, абразивні круги, пасти і тд. – це не усі одиниці, які входять до Абразивних Матеріалів. Поділяють дані матеріали по твердості, за їх хімічним складом та величині шліфувального зерна. Так як процес заточування, зазвичай, прокладається поетапно, то і набір абразивних матеріалів повинен бути відповідний: для правки дефектів леза (шліфування), для заточування і для остаточної поліровки.

Розглянемо запропоновані види точил:

  • Точильні станкі (механічні) відрізняються універсальністю, яка зумовлена комлектацією та вдалим проектуванням. Зазвичай, до точила додається набір каменів з різним ступенем зернистості на 1 кубічний міліметр та вже реалізована функція регулювання кута заточки, яка за необхідню змінюється (за допомогою направлячих). Якість залежить від якості матеріалів та обраного кута нахилу ножа, швидкість – від сили Вашої руки.
  • Електричне точило  не рекомендується.
  • Брусок (точильний камінь)  - класика: компактність, портативність. При вмілому використанні результат очікуйте не гірший, аніж на електичному точилі. Бувають з різним числом абразивних зерен, односторонні та двосторонні, на підложці, прорезинених ножка чи просто упакований в функціональний корпус. Для якісної заточки повинно бути, як мінімум, два камені – для заточки та шліфовки.

Мусат - не точило, він лише підтримує гостроту без заточки та править ріжучу кромку тих ножів, які постійно використовуються.

Інші статті