ru

«Щоб ніж служив довго» - рекомендації

Ніж – це Ваш робочий інструмент, який завжди повинен бути напоготові.  Догляд, правильна заточка, чищення та нормальні умови зберігання  - необхідні абсолютно всім ножам, незалежно від їх призначення і матеріалів, з яких вони зроблені.

OSS KNIVES рекомендує дотримуватись  простих,  дієвих правил:

  • Універсальних ножів не буває. По можливості, не використовуйте свої ножі для виконання завдань, до яких ріжучий інструмент не адаптований.
  • Ні в якому разі, не носити (зберігати) голий ніж з іншими інструментами, аби виключити пошкодження ріжучої кромки.
  • Очистити холодною водою, протерти насухо – основа гостроти. Про недопустимі залишки вчорашньої їжі говорити не буду. Будь-яка сталь завжди кородує під впливом харчових кислот і сильних лугів від миючих засобів і води.
  • Слідкуйте, щоб Ваші ножі були гострими (тупі ножі не лише даремні, але й небезпечні).
  • Невміла заточка – знищить ріжучу кромку (див. «Правильно точим ножі»)
  • Намагайтеся не впустити ніж на кам'яну, мармурову або кахельну підлогу.
  • Сколи на ріжучій кромці утворює контакт з  невдало підібраною поверхнею нарізки.  Ідеальний варіант –  поверхня із натуральних матеріалів.
  • Багато власників ножів зберігають їх у ножнах. Це не правильно. У піхвах (особливо шкіряних)накопичується волога. Саме піхви є однією з причин появи корозії на клинках. Ножі слід зберігати окремо від піхов або чохлів, загорнутими в промасленну тканину. Так Ви захистите свої ріжучі інструменти від попадання вологи і від окислення при контакті з повітрям.
  • Час від часу ніж слід натерати та полірувати спеціальними мастилами для профілактики (н-д: лляне масло, віск ). Для клинків з дамаської сталі дане правило носить обов'язковий характер.
Інші статті